ERRADIQUE DE SU VOCABULARIO EL... "DESPUÉS LAVO"!.

Es verdad que, cuando preparamos una comida, el tiempo se nos va "volando", los preparados "crepitan" y los tenemos que cuidar...

... Pero...

... Cuidado!.

Debemos hacernos tiempo como para ir lavando y ordenando los utensillos que ya no utilizamos.

...¿ Qué tenemos...?

ORDEN!, MÁS ESPACIO Y... CONTROL!.

Más de una vez, se habrá comprobado que se nos puede haber ido el "entusiasmo" después de haber puesto toooooooooodo el empeño en realizar una comida... O varias a la vez, y...

... Cuando depositamos el repasador en su lugar... Encontramos pilas y pilas de utensillos y elementos que utilizamos, "saludándonos" con su sonrisa "siniestra", como diciéndonos: "Aquí estamos"!.

Es cuando solemos experimentar esa cierta "angustia" de comprobar que nos falta bastante como para "alejarnos" de la cocina!.

Seamos prácticos. Aprovechemos todo ese "ímpetu" creativo culinario de los primeros momentos y alternemos los tiempos entre ese "espíritu" creativo y la limpieza sistemática que nos va a gratificar.

Si hemos trabajado con elementos grasos, repasemos las superficies de los utiensillos con papel de cocina antes de ponerlos en remojo: Se gasta menos detergente y todo resulta más fácil de lavar. Hagamos todo por tandas, por volúmen y mucho orden: Lavado, colocar en la rejilla escurridora, (mientras controlamos las cocciones de nuestros preparados); y, luego, ir guardando cada cosa en su lugar. Hasta nos da la posibilidad de controlar más el "territorio" en que nos vamos desplazando entre una actividad y ... Otras.

Si previo a preparar la o las comidas que tenemos pensado realizar, nos hemos tomado el "prolijo" tiempo de preparar la "mise-an-place", para tener el "escuadrón" de platillos, fuentes y demás con los elementos para cocción, tendremos una deliciosa "claridad" mental de los elementos que tenemos pensado utilizar, y controlar el orden que amerita cada cocción. Algunos elementos, como carnes, verduras, etc. por su composicón y textura, tendrán su orden para la cocción. Así, vamos logrando un "orden" de aromas que se irán "fundiendo" junto con sus texturas...

... Claro que, esa "primorosa" y prolija "mise-an-place", significa, casi siempre, una "Montaña" interminable de platillos y fuentes que hay que lavar...

... Más de una vez, aunque pretendamos mirar esa "montaña" de platillos-para-lavar, con una paciente y "benévola" sonrisa; "más-de-una-vez"... Tenemos ganas de gritar!.

Pues bien, evitemos todo eso: Lavemos por tandas, cantemos bajito y sigamos con todo el orden...

Por eso, por más que nos sintamos "valientes" cuando entremos a la cocina...

Erradiquemos de nuestro vocabulario el... "Después lavo".


ADRIANA GROSSI

10/04/14

　

AVIONES: ¿ Y SI LE PONEMOS REJILLAS A LAS TURBINAS DE LOS AVIONES…?

Resulta que ayer, por la tarde, en casa estaban viendo un programa de divulgación cientìfica y trataba de accidentes aèreos…

… Como todo me interesa, me sentè a ver ese programa y me dediquè a prestar  atención:

Trataba de accidentes aèreos, que hay muchos, y trataba sobre accidentes ocasionados por aves que eran “absorbidas” por las turbinas de los aviones en los despegues.

Prestè mayor atención y puse en “funcionamiento” mi “sector” deductivo mental:

Resulta que, en sus despegues, los aviones tenìan el problema de que, las turbinas de los aviones, al despegar, se “encontraban” con bandadas de aves y que, indefectiblemente, “chocaban” con las aves y, algunas o varias de ellas, eran “absorbidas” por las turbinas de dicho aviòn y, ademàs de la matanza de dichas aves, se presentaban desperfectos operativos de dichas turbinas que, indefectiblemente, resultaban en accidentes casi todos, fatales.

Comentaban sobre los estudios realizados para comprobar los hechos y; se orientaban en comentarios sobre las pruebas realizadas en laboratorios con pollos congelados lanzados hacia turbinas en funcionamiento y los resultados conseguidos; pero, se presentaba que, en estos accidentes, no habìan sido pollos los “Intervinientes” en dichos accidentes; sino, patos y, peor aùn, gansos!:

Segùn el documental y lo que demostraban, comencè a dilucidar en los factores que intervenìan en los casos:

*Distinto es una prueba de laboratorio y lo que sucede en la realidad. Un pollo congelado, es algo “dirigido” y “estàtico” para una prueba y nada màs…. La Vida toda es “Dinàmica” e “Impredecible”!.

*Mostraban àlabes dañados por el impacto de dichas aves, en la turbina, y los restos de estas aves que parecìan haberse “evaporado” con la fricciòn y potencia y velocidad de los rotores de las turbinas. Pero…

Comencè a deducir ciertos detalles:

*Cada ave tiene distintos tenores grasos y pesos especìficos. En este caso, las pruebas de laboratorio, aunque eran pollos congelados… Eran pollos, chicos en peso, estructura y tenores grasos en sus cuerpos. En este accidente se habìa pensado en patos, que tienen mayor tenor graso que un pollo pero… Resulta que habìan resultado ser gansos!.... Mucho mayor tenor graso. Por lògica, en una superficie “Lisa”, màs si es de metal, se està contemplado un peso, dureza y efectividad para el trabajo mecànico que deba realizar; pero, si a esto le “agregamos” elementos-no-“Metàlicos”, en este caso, “graso”, con una densidad y  peso no contemplado… EL resultado no està previsto para el trabajo de una turbina de aviòn y ya, las estadìsticas y estudios realizados… No sirven!.

Me puse a pensar que, existirìa una “soluciòn” a estos desastres aèreos que, està bien que representarìan una modificaciòn tal vez total de los conceptos de aerodinàmica pero… Que salvarìan muchas vidas!.

Tal vez crear el modo de incorporar una especie de rejilla. Habrìa que ver la composición del metal, el espacio interlineal de la rejilla; el peso que habrìa que contemplar dentro de los pesos estipulados de todo el aviòn, la resistencia de esa rejilla al impacto con esas aves y còmo repercutirìa a la estructura de todo el aviòn, etc.

Pero… Podrìa …

…Salvar muchas vidas!.

ADRIANA GROSSI

03/04/14

QUIÈN PREPARA NUESTRA COMIDA… (REFLEXIÒN N* 2)

Hoy, según los tràmites que se debían realizar, estudiè el recorrido, la hora; el tiempo que se disponía para almorzar algo, etc….

… Resultò que tuvimos que recalar en un lugar que antes habíamos ido y que, luego, nos distanciamos… Ahora me acuerdo por què!.

Nos sentamos amablemente, pedimos un menú y trajeron otra cosa; además, tristemente… Incomible!.

Llamè al mozo, mostrè los errores, trataron de “enmendarlos”.

Como la comida estaba compuesta con un huevo frito, lo trajeron casi crudo y, llamando al mozo, solicitamos que trajera un plato para retirar el huevo que había que cocinar mejor . Observè el plato y, su superficie, mostraba restos de elemento graso como cuando se desplaza una pieza de comida ya hecha. Le dije al mozo y me dijo que era un plato de la cocina…

… Me entrò “sospecha-de-falta-de-higiene”; pero, no quise molestar…

… Tremendo error!. Una vez, en otro restaurante, tomè un plato que también tenía su superficie… “opaca”, le restè importancia y…. Ese “restarle-importancia”, me significò una larga semana con gripe….

… O sea, por falta de higiene, me “pesquè” algún “amigable” microorganismo y que me hizo saber, muy bien, de su “feliz” existencia!.

Mientras esperábamos que “enmedaran” tan fallida comida, salió el “cocinero”, mirè su aspecto y… Lo “entendí” todo!.

Lamentablemente, como en muchos casos, se presenta que existen personas que se “entusiasman” con poner un sitio de comidas, ya sea un restaurante, una confiterìa; lugar de comidas rápidas, etc.

Le ponen ganas al decorado, la vajilla; a què se va a servir; a quièn se va a servir; o sea, a què tipo de público se va a “captar”, el costo, la variedad o estilo de comidas, etc..-

Pero…

Comunmente, estas personas, “caen” bajo el “Influjo-poder” de aquella persona que se erige en calidad de… “Cocinero”.

Comunmente, las personas que quieren abrir un lugar de comidas, depositan toda su confianza en esa “persona-que-cocina” y le dan todo el “Poder” sobre las comidas.

Ante todo, ante de emprender cualquier proyecto de esta índole, las personas que quieren embarcarse en ello, deben, ante todo, saber de què se trata.

Muchos, quieren ser “dueños”; pero, para ser “dueño” de algo, debemos saber de què se trata y còmo “funciona”!.

Hasta he observado, en algunos restaurantes, que hasta permiten que el nuevo “cocinero/a”, se meta de lleno en la cocina y se ponga a “Improvisar”…

… Mala cosa!.

¿Què se sabe de una persona que se ofrece como cocinero/a?. ¿Tiene experiencia?, ¿Sabe cocinar lo que se le pide, màs cuando pueden ser platos que deben llevar los ingredientes necesarios porque son platos muy conocidos, o… dejamos que hagan lo que les parezca con tal de salir del paso?.

Son muchos los factores que hacen, de total importancia, cuando seleccionamos personal para cocina…

Y, està en quien los contrata el tener la responsabilidad y conocimiento y aplicación de aunque sea lo básico en cuanto a normas de higiene; evitar si viene, ese cocinero/a, con “malas” costumbres que pueden echar a perder la calidad de lo que se tiene pensado ofrecer.

Muchas veces, se dice: “El cocinero, es el alma de un restaurante”…

Perfecto...!

… Pero que no se transforme en la “destrucción” de ese restaurante!.

 

ADRIANA GROSSI

17/03/14

 

 

FESTEJOS "ESPECIALES"... REALMENTE NUNCA ESTAMOS SOLOS!

Se acercan fechas Especiales: Cumpleaños, aniversarios varios y demás. Ya nos preparamos en la "Modalidad-del-doliente-pseudo-solitario-que-"aúlla"-cual-lobo-"descontento".

Hey!. ¿Qué está pasando aquí...?.

¿Somos frágiles entidades sensientes o excelentes y reposados Guerreros de la Vida?.

Estemos donde estemos, estamos "completos" si nos reconocemos a nosotros mismos como entidades que podemos dominar nuestras emociones, nuestros sentidos.

Estemos donde estemos, aún si no podemos comunicarnos con nadie, tenemos nuestros sentidos, nuestros recuerdos; nuestros pensamientos para trascender cualquier "geografía" o situación en la que nos encontremos como para "llegar" y "acercarnos" a todo aquello y aquellos que ocupan nuestra atención.

Cuidado dónde estamos: ¿"Aquí" o... "Allá"?.

No podemos "desdoblarnos", debemos tener control.

No podemos "pensar" a medias, no podemos "sentir" a medias; no podemos "estar" a medias...

... O "aquí" o... "Allá"!.

De nada vale estarnos "doliendo" pensando en los "allá", cuando estamos en un "aquí"!.

No hacemos ni damos valor a lo que la Vida nos está ofreciendo en el "ahora", donde forjamos nuestro inmediato futuro.

Es de niños el "dolernos" sobre lo que no "tenemos", pero olvidamos lo más importante:

Nos tenemos a nosotros mismos para poder avanzar!.

Lo que no "tenemos", no lo tenemos por el momento, pero no quiere decir que lo perdamos.

Dejemos a los que "queremos" y "no-queremos" en sus correspondientes "cubículos"-de-importancia que les demos.

Si estamos "lejos" de nuestras "gentes", cosas y demás; es porque, por el momento, las cosas se dan así...

... Pero, a no dar lugar a las "debilidades"!.

Según el trabajo que realicemos, es la templanza que se nos exige.

En cierta manera, hemos elegido estar así.

Pero, no tenemos que dar lugar a penas ni quejas:

...Todo es temporal...

... Y así debe ser.


ADRIANA GROSSI

22/12/13

　

SI UN ENTRENAMIENTO ES PERFECTO Y EXISTEN "EQUIVOCACIONES", PUES... HAY QUE INVESTIGAR EN LA "HISTORIA" PERSONAL DEL INDIVIDUO.

Tenemos el ejemplo de una persona. Reúne todo lo necesario para lo requerido...

... El entrenamiento es perfecto, responde "bien"; pero...

... Resulta que, esa persona, ante ciertas situaciones y con ciertos "estímulos", reacciona de manera imprevista!.

... Antes de cualquier instrucción...

... Hay que "introducirse", captar, comprender y ver de ayudar a solucionar los muchos matices de las "historias" personales de cada individuo.


ADRIANA GROSSI

24/11/13

EL MEJOR TEST: LA OBSERVACIÓN... ES LA QUE LOGRA CAPTAR EL "BOTÓN DE ENCENDIDO" QUE DETERMINA LA VERDADERA ACCIÓN DE UNA PERSONA.

Debemos incorporar a una persona para una cierta actividad. Se le pueden realizar varios test, existen muchos...

... Esa persona contesta los mismos de una manera impecable. Demuestra inteligencia y otras virtudes, pero...

... No sabemos, a ciencia cierta cómo "funcionará", esa persona, en un importante momento de "acción".

Entonces, nos damos cuenta que sólo hemos logrado captar una cierta "periferia" de lo que esa persona es...

... No sabemos qué es lo que realmente piensa, qué siente... Qué quiere.

Nos volcamos a plantillas establecidas de cuestionarios sencillos y que no nos pueden dar ni un décimo de lo que esa persona es realmente.

Parece que es fácil olvidar que, el ser humano, es ... "Dinámico"!. Impredecible e interesante.

Considero que un excelente test, es la observación...

... Pero no en el sentido de hacer que la persona se siente en un banquillo y comenzar a "observarlo".

Se debe observar,a la persona en cuestión, la mayor cantidad de tiempo posible; captar los detalles, los múltiples detalles que transmite. Sus reacciones a, tal vez, cosas imprevistas; su respuesta a distintos estímulos, comunes, sencillos; pero, que se convierten en un extenso cuadro de colores que nos "dicen" con quién estamos realmente tratando.

Observar, no sólo con los ojos; sino, con todos los demás sentidos.

Una persona tranquila, emana olores "tranquilos", agradables.

Una persona en tensión, comienza a emanar olores "ácidos", más que "cálidos" y "fuertes".

Su piel, si está nerviosa, varía, según se trate del momento; del pálido, con miedo, hasta el "encendido" si es "pescada" en una situación "enojosa".

Si su piel se "seca" o se transforma en una interminable "catarata" de "rocío"... Y no hace precisamente... "calor".

En una conversación casual, si se enciende su mirada sobre ciertos temas, o si muestra apatía o descontento.

Las señales, todas, de su cuerpo; Laxo, medido o inquieto.

El ritmo de su respiración.

Los matices de su voz.

Si surgieron "cambios" en su comportamiento entre el periódo de "inicio" del "encuentro" y los siguientes momentos.

Si es una persona "Lineal", en todo momento, o si va mostrando reacciones imprevistas según el caso.

La observación, no debe remitirse a una sola entrevista "casual"...

... Debe ser en muchos momentos.

Como "ejercicio" de captación de muchos matices que pueden aflorar en una persona, se podrá contar con un abanico mayor de señales sobre esa persona, pero...

.... Siempre hay que dejar pendiente un alto porcentaje de "sorpresas" posibles...

... Para, siempre... Observar.


ADRIANA GROSSI

24/11/13

LAS DISTINTAS "TEMPERATURAS" DEL CUERPO...

Normalmente, cuando sentimos que nuestro cuerpo tiene una cierta “temperatura” elevada, fuera de lo que consideramos “Normal”; inmediatamente identificamos que tenemos “fiebre”!.

 Ahora bien, ¿De dònde puede provenir esa “fiebre”…?.

 

Apartando la temperatura “Normal” que tiene cada persona; porque, cada cuerpo “funciona” diferente. Se podràn tener unos someros parámetros de temperatura considerada “Normal” pero…

 

… Pasemos a ver dònde se identifican las… “Diferencias”:

 

• Si tenemos en cuenta la edad del individuo, muy diferente es la temperatura que tendrà un bebè, un niño; un hombre, una mujer y, con què edad cuenta.
• Què tipo de actividad desarrolla cada persona.
• Què tipo de alimentación acostumbra a ingerir.
• Cuànto lìquido se “acuerda” de consumir, en su cada dìa, para reponer lo que puede estar “perdiendo” segùn su actividad.
• El tipo de vestimenta que utiliza; la època del año y su estación: Estamos hablando de si es primavera, verano; otoño o invierno. Todo es muy “diferente”!.
• La “geografía” donde esa persona se encuentra: Zonas desèrticas, selvàticas; cuidades, poblados.
• Si la persona es oriunda del lugar o si fuè “instalada” en una “geografía” que no conoce… El grado de “adaptación” requerirà màs dedicaciòn.
• Si cuenta con la vestimenta y elementos que le favorezcan a esa “adaptación”.
• … Y muchos detalles màs!.

 Ahora bien, hagamos de cuenta que queremos portarnos “Bien”, respetar nuestro cuerpo, que es nuestro “Instrumento” de desplazamiento, experimentación; acciòn o no en nuestras vidas. Que queremos ver què podemos hacer para que ese, nuestro cuerpo, se encuentre y “sienta” bien…

… ¿Què hacemos…?

 

… ¿Dedicamos mayor y mejor atención a las “voces” de nuestro cuerpo que, a veces nos “susurran” y otras nos “gritan” què està necesitando o què està pasando…?.
 

Si tomàramos el ejemplo que fueramos autos. Si hay algún “desperfecto”, no dudamos en ir de inmediato a algún taller de reparaciones para ver què pasa y que “funcione” pronto, bien y de inmediato!.

 …Hacemos lo mismo con nuestro cuerpo…?.

 Tambièn, podemos hablar sobre otras… “fiebres” que se manifiestan en nuestro cuerpo:

 

• Los “enojos” contenidos… Que “caldean” mucho màs que ingerir una comida rebosante de picantes!.
• Los pensamientos “agitados”, generados por miedos, incertidumbres; tiempos mal manejados, sensaciones de “abandonos”; presiones de plazos varios.
• Hacer cosas que no gustan.
• … Y los muchos màs “etcéteras” que podemos agregar a esta breve lista de posibilidades.

Ahora bien, vamos identificando uno de estos ejemplos mencionados; o, tal vez, màs de uno, si no todos…!.

 

Estamos queriendo estar “bien” y queremos empezar a “corregir” esos detalles.

 

Prestemos mejor atención a ese aparato respiratorio al que, muchas veces, damos por descontado que nos sirve para “airear” nuestro cuerpo…

 

… Lo importante es que tomemos consciencia de que, ese aparato respiratorio, realmente es nuesta ùnica “herramienta” para “oxigenar” todo nuestro cuerpo, cada órgano, cada nervio, cada cèlula!.

 

Si nos dedicamos a “respirar” correctamente, de manera completa, (es cuando el aire ingresa hasta “inflar” nuestro vientre); lograremos muchos beneficios para todo lo que hagamos:

 

• Oxigenar la sangre, el cerebro, las cèlulas; cada órgano trabajarà mejor. Nos relajaremos màs y tendremos una “visiòn” màs “clara” sobre todo lo que se nos presenta. Se reduciràn los “fuegos”, las “fiebres” que a veces sentimos que nos “quema” con intensidad.
• Las “temperaturas”, se podràn controlar, en el cuerpo, a nivel externo, con duchas, compresas; ventilación, prendas ligeras, etc. Pero, poco han de servir estas “estrategias-de-enfriamiento” del cuerpo cuando, justamente, esas temperaturas estàn “anidadas” en el interior de ese cuerpo.
• Tampoco se soluciona ingiriendo lìquidos frescos para combatir dichos “fuegos”. Es màs, el exceso de lìquido, en el organismo, tambièn resulta poco “saludable”; cumple la funciòn de, en cierta manera, ir “lavado” componentes de la quìmica del organismo que, luego, resultan muy difíciles de reponer y pueden generar ciertos “desequilibrios” importantes.

 Por eso…

 

… Prestemos mucha atención a las distintas “temperaturas” de nuestro cuerpo…

 

… Muchas veces, con sòlo cambiar de postura mental, logramos…

 

…”Refrigerar” los muchos “fuegos”, “fiebres”, etc. De nuestra vida…!.

 

ADRIANA GROSSI

19/11/13